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匮乏人才是制约清真餐饮发展难题,先解决人困难

[2019-07-27 10:11:56] 来源:互联网 编辑:王若彤 点击量:
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导读:作为中国的回族之乡,宁夏应该建立清真肉品产业基地,并按照清真食品的要求,对养殖、屠宰、加工、运输、储藏、销售各个环节进行严格监管,为本地和周边清真餐饮加盟企业提供正宗、

作为中国的回族之乡,宁夏应该建立清真肉品产业基地,并按照清真食品的要求,对养殖、屠宰、加工、运输、储藏、销售各个环节进行严格监管,为本地和周边清真餐饮加盟企业提供正宗、放心的清真食材。同时,对清真食品的监管不仅包括清真食材,调味品也应纳入其中。目前,市场上清真调味品品种较少,而且一些清真调味品是贴牌生产,其生产环节是否符合清真食品要求缺乏监管。

历经近百年历程,如今是宁夏首批被中国烹协界认定为“中华餐饮名店”的企业,并已成为宁夏清真饮食文化的代表之一。然而,作为第四代传人,对该企业的进一步发展却深感困扰,尤其是向全国进军的过程中,清真烹饪人才的匮乏已经成为制约企业发展的最大难题。如今已创出品牌优势,近年来国内已有20多个省市的几十名投资者前来接洽,希望开办加盟连锁店,将特色菜带到更多城市,然而最终未能实现,最主要的原因是外地投资者90%以上都是汉族,而宁夏本地也选派不出足够多的回族烹饪厨师和服务员赴外地开办分店,致使企业一直难以走向全国。

目前培养清真烹饪人员的学校、培训机构非常少,宁夏本地回族厨师和服务员也非常紧缺,清真餐饮业的员工大多只能靠企业自己培训,但毕竟企业能力有限,以致专业人才长期供不应求。因此,要大力发展清真饮食业,必须先解决人才难题,这样才能为宁夏品牌清真餐饮业走向全国、走向世界奠定基础。

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